Buen producto con la mayor cercanía posible y un guiso lento y cuidado son las claves de la albóndiga de centollo que preparan en el restaurante Arraigo de Posada de Llanera desde hace cuatro años. Una receta de marisco que en apariencia puede parecer sencilla pero que, en realidad, tiene mucho trabajo de elaboración detrás. El chef Ángel Martínez de Marigorta Menéndez desveló recientemente las entrañas de este plato en un showcooking en el marco de las sesiones de los "Guisos de Invierno Comarca de Avilés".