El secreto de la elaboración de uno de los mejores platos de callos de España se esconde en Argüelles. El restaurante Casa Farpón, que se alzó este mes con la segunda posición en el certamen nacional "La callada por respuesta", los prepara con varios toques que distinguen la receta de este afamado local sierense. Uno de ellos es que "los callos se pican con cierto grosor para que no sea una sopa", detalla el cocinero y propietario, Javier Farpón.